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苹果的保鲜技术及苹果冷库如何保鲜

发布时间:2019-6-29 15:14:58 点击量:2136

    苹果在鲁中南适宜采收期在10 月下旬至11 月上旬。贮藏果宜选择没有碰伤、充分发育、新鲜洁净、无刺伤、无病虫,色泽具有本品种成熟时应有的色泽, 最低着色面在70%以上,果径在75 毫米以上的苹果, 不得选用过熟果。

    放入冷库中前先把完好无损的果实小心装入塑料薄膜保鲜袋中,以单果包装为佳,拧紧袋口,分级放进有通风口的专用纸箱内,10~15 千克一箱,封好箱口,堆码起来,注意不能压坏苹果。在整个操作过程中必须小心谨慎,轻拿轻放,决不能碰伤果实。塑料袋以高压聚乙烯为好,其透明度好,果实包装起来色泽好看。单果包装优于大袋包装。运输时轻装轻卸,尽量减少外力的影响,保持苹果原有的生物品质。

    由于有保温的库体和机械制冷设施,苹果冷库能及时迅速地降低采后苹果的温度,贮藏期长、贮藏效果好,损耗少。在苹果冷库中新红星等元帅系苹果可贮至春节,富士、秦冠可贮至翌年三月份。常温下,新红星等元帅系苹果仅两周就衰老发绵、失去商品价值。利用冷藏,有效地解决了集中上市带来的销售压力,保证春节以及春季瓜果淡季的市场供应,实现中期贮藏增值。

    近几年已经形成了冷库建设的高潮,而且产地冷库的建设也进一步加快,在贮藏保鲜高效益的驱动下,冷藏保鲜已成为了一项新兴产业。与气调贮藏相比,冷藏具有贮期短、易失水、虎皮病发病率高等缺点。这些缺点可以通过相应手段取得一定程度的改善。